Сегодня сложно предложить клиентам что-то очень оригинальное в плане гастрономии. Традиционные заведения среднего сегмента испытывают особенное давление. Они не рестораны, в их меню отсутствуют уникальные блюда шеф-поваров, часто нет лицензий на реализацию алкогольных напитков.

 Их ценовая ниша в силу формата не может быть такой же, а тем более ниже, чем у точек быстрого питания. Все это заставляет искать новые формы обслуживания, и включать в свою деятельность дополнительные услуги.

Специализация

Количество кафе Алматы приближается к полутысячи. Они разбросаны по всему городу. Точки, находящиеся в деловом центре, сосредотачиваются на предоставлении своим посетителям ранних качественных завтраков, ланчей, возможности проводить переговоры. Отдельные заведения позиционируют себя как идеальное место для бизнес-встреч, имеют залы для курящих, работают с 8 утра до полуночи. Цены демократичные при быстром обслуживании.
Не менее популярными стали тематические заведения, такие как:
  • кофейни-кондитерские с детскими комнатами;
  • арт и литературное кафе;
  • крафт точки;
  • кафе с показом спортивных состязаний и фитнес-меню;
  • заведения для любителей кошек;
  • этнокухни;
  • пельменные.
Все больший интерес проявляется к фуд холлам как со стороны владельцев точек общепита, так и со стороны посетителей. На ограниченной площади, как правило, торговых центров сосредоточено большое количество недорогих заведений разной направленности. Раньше высказывались опасения сильной конкуренции между ними, но как показала практика, иногда она даже помогает. Также ломая стереотипы, что представленная на таких площадках только «быстрая и вредная» еда, открываются вегетарианские и диетические кофейни с указанием в меню калорий каждого блюда. Посетители, желая попробовать все, обходят холл, а проходимость обеспечивается самим местом – торговым центром.
Жизнь мегаполиса предполагает, что большая масса людей обедает вне дома. При этом весьма ограниченное количество фирм и компаний располагает собственной качественной столовой для сотрудников. А, следовательно, спрос на недорогие кафе, в том числе и с домашней едой, будет оставаться стабильным. Здесь важно не ошибиться и найти «своего» клиента.
Многие заведения города предоставляют такие услуги, как кальянные, караоке, танцполы, и безусловно, бесплатный Wi-Fi.