Уже несколько тысяч лет свекла известна и как ценный вид пищи, и как эффективное лекарственное средство. У славянских народов пунцовый овощ вошел в обиход примерно в 10-11 веках, вскоре окончательно обрусел и стал считаться местным растением.
Свекла не теряет свои полезные качества при кулинарной обработке. В ней полно разных витаминов, микроэлементов, которые выдерживают длительное хранение и не распадаются.
А это делает овощ важным пищевым продуктом в холодный зимний период, когда приходят сезонные простудные заболевания, возникает угроза витаминной недостаточности.
Во-первых, свекла лидирует среди других натуральных продуктов по содержанию в ней йода. Во-вторых, в состав свеклы входят пектиновые вещества, подавляющие формирование гнилостной микрофлоры в кишечнике и делающие работу пищеварительной системы более слаженной.
Кобальт участвует в формировании витамина В12, незаменимого для нормального протекания процессов кроветворения и деятельности печени, а также нервной системы.
И в-третьих, в свекле содержится природный краситель бетаин, улучшающий процессы усвоения белков и предохраняющий клетки печени от жировой дистрофии.
Свекла нашла свое место в кулинарии. Перечень кулинарных рецептов с ее содержанием просто огромен: от основных блюд, салатов и до сладких десертов.
Сладости из овоща особенно популярны в арабских странах. А в меню лучших ресторанов Европы нередко можно увидеть салат из обжаренного козьего сыра и свеклы.
Молодая свекольная ботва также не была забыта шеф-поварами. Ее часто добавляют в салаты наряду с другими овощами. Витаминов в ней больше, чем в знаменитых корешках.
Ее регулярное употребление налаживает обменные процессы, предохраняет от развития атеросклероза, устраняет дисфункции печени, избавляет от гастрита.
